烤AC鸭的做法:

1.准备工作

选择一只合适的AC鸭是制作烤AC鸭的第一步。 在开始烤制之前，需要将鸭子进行一系列的预处理， 包括宰杀、煺毛、开膛、清洗等步骤，确保AC鸭干净卫生。

2.腌制和上色

将AC鸭内外冲洗干净后，可以用料酒、酱油、盐等调料进行腌制，以增加鸭肉的风味。 腌制完成后，可以使用蜂蜜、白糖或饴糖水等材料给AC鸭上色， 这一步骤不仅能够使烤鸭的外观更加诱人，还能在烤制过程中形成酥脆的外皮。

3.烘干

上色后的AC鸭需要进行烘干处理，可以使用吹风机或者自然风干的方式，确保AC鸭表面完全干燥。 这一步骤对于烤鸭的最终口感至关重要，干燥的鸭皮在烤制过程中更容易变得酥脆。

4.烤制

烤制是烤AC鸭制作过程中最为关键的一步。 传统的烤鸭方法是使用果木炭火进行烤制，这样可以使烤鸭具有特殊的清香味道。 烤制时需要控制好火候和时间，一般烤制温度在200-250度之间，烤制时间约为30-40分钟。 在烤制过程中，需要不断地转动鸭子，使其受热均匀，达到理想的上色和熟化效果7。

5.享用

烤好的烤AC鸭通常会在餐厅里由专业的厨师进行片制， 然后搭配荷叶饼、甜面酱、黄瓜条和大葱丝等配料一起食用。 在家制作时，可以使用市售的荷叶饼或者其他类似的面食替代。